Cuales son las proteínas?
Cuáles son las proteínas? Las proteínas son moléculas que se forman por la unión de varios aminoácidos. Son fundamentales para nosotros ya que de ellas se forma el músculo, las uñas, las enzimas que ocupa nuestro cuerpo para funcionar correctamente, las hormonas que se requiere nuestro organismo para funcionar correctamente, etc.
Para formar las proteínas de nuestro cuerpo (como el músculo, las hormonas, etc) se ocupa que comamos proteínas con los aminoácidos esenciales (es decir los aminoácidos que nuestro cuerpo no produce).
Todos los aminoácidos esenciales deben estar presentes en nuestro cuerpo para que se formen todas las proteínas que requerimos para realizar todas nuestras actividades. Nuestro cuerpo ocupa obtener las proteínas mediante la dieta ya que no puede almacenarlas como la grasa. Tenemos que tener un dieta rica en proteínas de alta calidad para tener un cuerpo saludable con excelente salud.
Los diferentes tipos de proteínas:
Cuáles son las proteínas que debes consumir? Hay diferencia entre los distintos tipos de proteínas. Esto es porque hay proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales que requiere nuestro cuerpo (es decir aminoácidos que no produce nuestro cuerpo), a estas se les llama proteínas completas. Hay proteínas que no tienen todos los aminoácidos que requiere el cuerpo humano por lo cual se les llama proteínas incompletas.
Buenas fuentes de proteína magra son: clara del huevo, el pollo, carnes roja, pescado, la leche y sus derivados.
Buenas fuentes de proteína incompleta: legumbres (como los frijoles, especialmente los guisantes, habas y cacahuates,), papas y los granos. Las plantas tienen en general una valor biológico bajo de proteínas, es decir que estas proteínas no tienen todos los aminoácidos que ocupamos. Los vegetarianos deben poner especial atención a que alimentos ricos en proteínas comen, para que no les falte.
También puedes consumir la proteína como suplemento alimenticio (esta usualmente venden la proteína de suero de leche), la venden en cualquier tienda local de suplementos, este suplemento es muy utilizado por personas que practican el fisicoculturismo .
¿Cuánta proteína debes comer? Como regla establecida debes ingerir 0.8gramos de proteína por cada kilogramo que peses. Es decir si pesas 70kg debes comer 56 gramos de proteína.
¿Cómo saber que proteínas es mejor? Es por su mezcla de aminoácidos. La clara del huevo tiene un valor biológico de 100, la cual contiene el mayor número de aminoácidos que nuestro cuerpo requiere. De hecho el valor de la proteína de los demás alimentos se obtiene en comparación la clara del huevo.
Como se clasifican las proteínas estructurales de nuestro cuerpo?
Proteínas Simples: Son las que solo tienen aminoácidos. Ejemplo el colágeno, que forma el tejido conjuntivo de nuestro cuerpo.
Proteínas Complejas: Son aminoácidos unidos con moléculas que no son proteína. Un ejemplo de este tipo de proteína es la hemoglobina (es una molécula que nos ayuda a transportar oxígeno).
Otro tipo son las proteínas de suero de la leche. ¿Cuáles son las proteínas de suero de la leche? La proteína de la leche de vaca se compone de 80% caseína y 20% proteína del suero de la leche, a diferencia de la proteína de la leche de la madre humana que se compone de 80% de proteína del suero de la leche y 20% caseína. La proteína del suero de la leche se compone de lacto albúmina, lacto globulina, lactoferria e inmunoglobulinas. Este tipo de proteína se vende en polvo en muchas tiendas de suplementos, usualmente usado por personas que practican el fisicoculturismo.
