Las personas que sufren hipertensión, es decir cuando alguna de las lecturas que se hacen de la presión es más elevada que el número medio normal, deben realizar una dieta para hipertensión específica como primer medida para controlarla.

La presión se mide en milímetros de mercurio (mmHg) y se indica en 2 números, por ejemplo 120/80, el primer número corresponde a la presión creada cuando el corazón late (presión sistólica) que se considera alta si el número es superior a 140. El segundo número corresponde a la presión diastólica que es la presión dentro de los vasos sanguíneos cuando el corazón está en reposo y se considera alta cuando es superior a 90. Cuando las lecturas de presión se sostienen en valores

elevados que se aproximan mucho a los anteriormente mencionados, se dice que la persona padece hipertensión, la primera medida que se toma ante estos casos es una dieta reducida en sodio.
La dieta para hipertensión se basa en consumir alimentos naturales, grandes cantidades de frutas y verduras en relación con las cantidades de carnes. La dieta para hipertensión ideal sería vegetariana, haciendo hincapié en los alimentos ricos en fibras, calcio, potasio, ácidos grasos esenciales y vitamina C.

Los alimentos ricos en potasio contrarrestan al sodio y eliminan la cantidad de agua que sobra en el organismo. Se encuentra en alimentos como lechugas, tomates, calabacines, chayotes, patatas, plátanos, borrajas y uvas por ejemplo.

El calcio relaja las arterias, protege al corazón y mantiene el equilibrio entre el sodio y el potasio. Este mineral se encuentra en los vegetales color verde oscuro, como las coles o el brócoli, las espinacas no, porque contienen un bloqueante de absorción. También hay algunas legumbres ricas en calcio como la avena y las almendras.

Para completar una dieta que controle la hipertensión se deben integrar a las comidas diarias pimientos, todos los cítricos, rábanos y coles de Bruselas por mencionar algunos alimentos que contienen vitamina C.

Si alguna persona que padece hipertensión desea integrar a la dieta algún tipo de carne, se recomienda pescados como las sardinas, caballa, atún, bacalao, salmón, rodaballo, arenque o truchas que contienen aceites esenciales como son el omega 3 y omega 6.