El Potasio en la dieta es fundamental para el correcto funcionamiento del organismo. La falta de este mineral puede provocar diferentes enfermedades, entre ellas Artritis reumatoide y problemas cardíacos. Se pude decir que la Artritis es una deficiencia crónica de potasio.

La función del potasio influye directamente en las células, tejidos y órganos ya que es necesario para la formación de los músculos, neuronas y el crecimiento normal del cuerpo. Afortunadamente se puede encontrar en casi todos los alimentos, carnes, legumbres y verduras lo contienen en mayor o menor medida.

El brócoli, las habas, arvejas, tomates o patatas son buenas fuentes de potasio. En la patata se encuentra en la cáscara y una buena forma de aprovecharlo es cocinando las patatas con cáscara, en el horno quedan muy ricas y si las hace para puré puede pelarlas una vez cocidas.

De las frutas, el kiwi, los cítricos, plátanos, ciruelas o albaricoques son los que más lo aportan y no pueden faltar en la dieta. Es interesante saber que los albaricoques secos contienen más potasio que los frescos y una buena forma de incorporarlos a la dieta es comerlos en las colaciones o cuando invaden las ganas de comer.

Al encontrarse en casi todos los alimentos, es difícil que se provoque la deficiencia pero las personas que tienen que prestar más atención al nivel de potasio en su dieta son las que están amamantando o bajo tratamiento médico agresivo.

Siempre la dieta debe ser equilibrada, más en los niños y en los adolescentes varones que realizan mucho deporte y mujeres que intentan bajar de peso realizando dietas que pueden no ser adecuadas para su desarrollo normal. En estas edades el potasio es necesario para la formación de la masa muscular y el normal desarrollo de las funciones del organismo.

Una dieta baja en potasio o que sólo lo integra en pocos tipos de alimentos, como puede ser muchas carnes y azúcares con pocas verduras o frutas, puede provocar taquicardia, debilidad muscular, calambres, sed y falta de apetito.

Se debe prestar especial atención a la alimentación de los niños y adolescentes, seguir el consejo médico y ofrecerles variedad de alimentos.