Conocemos la estructura y funcionamiento de los carbohidratos, pero su función específica todavía no fue explicada.

La función de los carbohidratos es suministrar energía al cuerpo en especial al cerebro y al sistema nervioso. La forma en que el organismo asimila los carbohidratos es en la glucosa dentro del hígado y directamente en el intestino delgado.

No se pueden consumir carbohidratos indiscriminadamente. ya que el cuerpo necesita una cantidad determinada según su estado de salud y actividad física. Los carbohidratos que consumimos “de más” se transforman en reserva de energía, es decir grasa. Pero hay que tener en cuenta que el exceso de carbohidratos genera obesidad y la escases provoca malnutrición.

Las 2 grandes familias de los carbohidratos son los azúcares y los almidones. La función de los almidones también incluye la de proveer de minerales, vitaminas y fibras al organismo.

Los azúcares si son naturales, es decir frutas o vegetales dulces también proveen nutrientes importantes, pero en su mayoría se consumen manufacturados, como el azúcar común o los productos de confitería. Aunque sean muy sabrosos, no cumplen ninguna función especial para nuestro organismo, por lo que sus carbohidratos serán directamente transformados en reserva de energía.

Para cumplir su función, los carbohidratos se absorben en el intestino delgado, luego se procesan en el hígado que almacena una parte en forma de glucógeno y otra es enviada por el torrente sanguíneo en forma de glucosa junto con ácidos grasos para formar los triglicéridos que se trasladan hacia los músculos y sistemas de nuestro cuerpo para otorgar la energía que necesitan las células para cumplir su función. Lo que las células no utilizan se acumula en los tejidos, músculos y venas en forma de tejido adiposo, para que se puedan utilizar cuando el cuerpo los necesite.

Otra de la función de los carbohidratos es la de regular el metabolismo de las grasas, si la ingesta de carbohidratos no es suficiente, las grasas en el cuerpo no se metabolizan correctamente provocando diferentes problema como la cetosis, que comienza el estado de desnutrición y envía al riñón toxinas que pueden enfermarlo.

Por último se puede decir que la función de los carbohidratos es indispensable pero que se deben consumir según las necesidades particulares de cada organismo. Para conocerlas y saber qué cantidad de carbohidratos se necesitan, lo mejor es preguntarle a un profesional.