Cuando nos hacemos un cheque de salud el médico indica una serie de estudios en la sangre y orina para saber, por ejemplo, cómo metaboliza nuestro cuerpo los alimentos que ingerimos.

La glucosa es una fuente de energía que se utiliza para el metabolismo celular, la obtenemos al ingerir alimentos con almidón o azúcar principalmente. La glucosa se almacena en el hígado que se encarga de liberarla para mantener normales las cantidades en la sangre. Para realizar esta tarea necesita a la insulina que es producida por el páncreas.

Cuando alguno de estos órganos no funciona como debe, los índices de glucosa en la sangre no son los adecuados provocando diferentes tipos de enfermedades como la diabetes o solamente poniendo en peligro nuestra salud sin llegar a ser enfermedad.

Para cada caso además de los medicamentos, si son necesarios, el médico indicará una dieta para controlar los índices de glucosa.

Básicamente la dieta para controlar la glucosa se reduce a aumentar la cantidad de líquidos que se toman diariamente y limitar o eliminar el consumo de dulces y de almidones como son el pan blanco, patatas, arroz blanco, remolacha.

Dependiendo de la gravedad de la deficiencia de glucosa la dieta que nos propondrá el médico, tendrá más o menos alimentos permitidos, pero todas las dietas coinciden en desaconsejar:

• todo tipo de azucares,
• mil o confituras,
• chocolates y cacao,
• helados y productos de pastelería,
• maíz para palomitas,
• chips,
• todas las frutas pasa o secas,
• aceitunas y similares,
• grasas de todo tipo,
• alcohol y bebidas azucaradas.

Se recomienda siempre cocinar los alimentos al vapor, plancha, papillote u horno. No eliminar por completo los aceites por el aporte de ácidos grasos esenciales. Beber fuera de las comidas preferiblemente, no durante ellas. No es conveniente suprimir la sal y se recomienda hacer varias comidas pequeñas en lugar de 3 comidas abundantes.